על הסוג חמצה (חומוס) וחמצת יהודה בישראל

אבישי שמידע, שחל עבו

Research output: Contribution to journalArticle

Abstract

לעומת שאר הסוגים בשבט הבקיים (בקיה, טופח, אפון ועדשה) מיוחד הסוג חמצה בשערות בלוטיות "חמוצות" על אבריו. כל סוגי השבט מאופיינים על ידי קנוקנות ודווקא אלה של החמצה קטנות או חסרות לחלוטין (במרבית המינים). השערות הבלוטיות מכילות חומצה ונותנות לעלווה את הטעם החמוץ. בישראל מוכר רק מין יחיד של חמצה - חמצת יהודה Cicer judaicum, מין ויקרי לחמצה שסועה הגדלה צפונה לישראל. המין התרבותי, חמצה תרבותית (חומוס), בוית בדרום-מזרח תורכיה ממין חד-שנתי הקרוב לח. יהודה. סביר שהזרעים הגדולים של שלושת מיני החומוס החד-שנתיים המוכרים מדרום מזרח טורקיה ותכונת התרמיל הבלתי מתבקע ואשר לעיתים נשאר על הצמח היבש - היו בין התכונות אשר משכו את תשומת ליבם של בני-האדם כפרלוד לביות החימצה במקביל לעדשה, אפון ובקיה. לחובבי הטבע אתגר לחפש את החימצה המחורצת C. incisum מין רב-שנתי אשר נאסף לפנים בחרמון הגבוה. (מתוך המאמר)
Original languageHebrew
Journalכלנית
StatePublished - 2019

IHP publications

  • IHP publications
  • Chickpea

Cite this